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  • Wagashi, joyau de la gastronomie japonaise

    Wagashi, joyau de la gastronomie japonaise

    | Desserts | Patricia Prud'Homme

    La culture du Japon se concentre en substance dans ces élégants petits desserts, les wagashi. Desserts traditionnels, les wagashi se nuancent au rythme des saisons.

  • Dessert à la pomme verte.
  • A gauche, la Bûche Croustillante, et à droite la Bûche Pomme-Figue.
  • A gauche, la Bûche Marrons de Collobrières, et à droite la Bûche Castel.
  • La Bûche Tropézienne légendaire avec un insert aux framboises posé sur la brioche.
  • Le Comptoir de Mathilde a fait du baba au rhum une spécialité, une fierté même !
  • Saveurs relevées pour les Babas à l'orange et épices d'hiver.
  • Le palet au chocolat pour les amateurs de cacao.
  • La déclinaison chocolat, au top de chez top !
  • Le fameux tiramisu sans lequel un restaurant italien ne le serait pas vraiment...
  • Le pot de crème chocolat et ses madeleines-financiers.
  • La cerise en coque de sucre... Un délice.
  • Le crémeux chocolat du Venezuela.
  • Ravissant dessert que ce Petit rucher en vacherin.
  • Le pain perdu à la bretonne vu par le Spicy Home.
  • Nouvelle pâtisserie parisienne consacrée à l’univers de la meringue, la Meringaie propose des déclinaisons de meringues françaises moelleuses à souhait surmontée de crème fouettée parfumée et de fruits frais.
  • La meringue sait s’adapter et varier les plaisirs. Pour cela, elle n’aura pas fini de vous surprendre ! Ici, une meringue dans une pavlova, meringue en forme de cercle, qui une fois refroidie, est garnie de crème chantilly et de fruits frais.
  • Déclinaison autour de la pomme par Joachim, le chef pâtissier.
  • Le Rubik’s Cake de la collection Les Emotionnelles, vous rappelleront de nombreux souvenirs ! Une imitation à la perfection du casse-tête de notre enfance, à la différence près qu’il satisfera les palais les plus fins ! Une explosion de saveurs...en couleurs !
  • L’éclair au chocolat de la collection Les Parisiennes donne l’eau à la bouche. Quelques feuilles d’or pour faire de ce dessert d’exception, un moment d’émotion inoubliable.
  • Le vrai-faux tiramisu vraiment bien revisité.
  • Le cheesecake réinterprété par le jeune chef Michaël Riss.
  • Pour terminer et en guise de desseert, de merveilleuses tomates sucrées imaginées par Romuald Royer chef du restaurant Le Lido de Propriano
  • Un goûter appétissant qui a un petit air d’antan, avec une pointe de cannelle qui surprendra vos papilles.
  • En hommage à Catherine Deneuve confectionnant un gâteau dans sa masure, Dalloyau propose un merveilleux et romantique Cake d'Amour avec une bague cachée dedans pour séduire un prince énamouré.
  • Jolie proposition que l'Ice Cube signé Arnaud Larher: graphique et bon, ce sorbet fraise- glace à la pistache recouvert de meringue, tel un vacherin contemporain.
  • Christophe Appert, crée pour Angelina le Babylone, un dessert tout rouge, fait de biscuit dacquoise amandes, mousse à la vanille et confit de framboises.
  • Chez Lenôtre, Eve entre en scène avec un dessert à son image: aérien et virginal: le Fleur d'Eve.
  • Place aux glaces infiniment macarons chez Pierre Hermé avec mention spéciale aux exceptionnels parfums pistache et citron.
  • La paskha est un gâteau froid composé de fromage blanc et de fruits confits. Compact, sucré et très onctueux, il est traditionnellement dégusté lors de la Pâques orthodoxe, pour fêter la fin du Carême. Il est d’usage de le décorer d’un « XB », signifiant « le Christ est ressuscité », et d’une croix orthodoxe, réalisée avec des bâtons d’angélique.
  • Usagi Man. Héros de nombreux contes traditionnels, dont la charmante légende du Lapin d’Ibana, le lapin est un animal chéri des japonais.
  • Aki no Irodori. Suivant le rituel momijimi, les japonais sortent admirer les paysages écarlates, avant que leur beauté ne s’éclipse sous les pas de l’hiver. Jolie truffe au cœur d’azuki rouge, le Aki no Irodori évoque les paysages d’automne, comme emportés dans une valse de couleurs.
  • Le Fondant Baulois est reconnaissable à sa délicate texture raffinée
  • Une saveur de caramel au beurre salé subtilement mariée à celle puissante du chocolat
  • Le "Caramel et Citron en Fines Vagues Croustillantes" a obtenu le titre de Dessert d’Or
  • A 21 ans seulement, Arthur Fèvre est déjà un grand pâtissier
  • Cul de poule, fouet, poche à douille...tous les ustensiles du "vrai" pâtissier !
  • Le moment des finitions
  • Bûches, fraisiers n'auront plus de secrets pour vos chères têtes blondes
  • Apprendre à réaliser des gâteaux d'anniversaire inoubliables
  • Chocolat et orange: l'accord parfait !
  • Livre et ramequins: le kit complet
  • Le vrai Christmas pudding de ma tante anglaise
  • La Madeleine, la douceur le plus littéraire avec le mille-feuille...
  • Nouveau groom au Ritz
  • Buche tapis rouge au Plaza Athénée
  • La buche Ritz Bear
  • Noeud papillon au Crillon
  • La Diva de Dalloyau
  • Version Carette du Trocadéro
  • Tapis Rouge au Plaza Athénée
  • La buche Ruban de Fauchon
  • La Buche Air de Jean-Paul Hévin
  • La tradition vue par la Maison du Chocolat
  • Décor acidulé
  • Le fameux kouign amann
  • Gourmandise et couleurs
  • Philippe Conticini
  • Le Saint-Honoré revisité
  • Hommage à la vanille Bourbon
  • La vanille version tarte
  • et en délicieux macarons
  • En éclairs...
  • en Triffles...
  • Le cheese cake Saori