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Le boulanger Benoit Castel s’élève contre le gaspillage alimentaire en fabricant un nouveau pain avec les pains invendus de la veille, torréfiés puis réduits en chapelure avant d’être additionné d’eau bouillante et de farine complémentaire.

Le boulanger Benoit Castel s’élève contre le gaspillage alimentaire en fabricant un nouveau pain avec les pains invendus de la veille, torréfiés puis réduits en chapelure avant d’être additionné d’eau bouillante et de farine complémentaire.

©Guillaume Czerw

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  • Du 16 au 22 mai 2022, prend place la 25e édition de la Fête du Pain, partout en France.
  • Une belle miche de pain de chez Benoit Castel à la croûte bien épaisse et caramélisée, tout en conservant une mie goûteuse et aérée.
  • A l'instar de Benoit Castel, pour la Fête du Pain, les 33 000 artisans boulangers-pâtissiers de France seront mobilisés dès le 16 mai, jour de la Saint-Honoré, patron des boulangers.
  • Le boulanger Benoit Castel s’élève contre le gaspillage alimentaire en fabricant un nouveau pain avec les pains invendus de la veille, torréfiés puis réduits en chapelure avant d’être additionné d’eau bouillante et de farine complémentaire.
  • Le pain Campagne de Claire Escalon est composé de farine de blé demie complète sur meule de pierre et levain de seigle complet (T 170).
  • Juste trois ingrédients pour les pains Claire Escalon dans Atelier « Elements » : la farine 100% bio, le sel et l’eau.
  • Architecte d’intérieur talentueuse, Claire Escalon s’est récemment reconvertie en boulangère bio et propose de délicieux gros pains bio et rustiques à la coupe et au poids dans son Atelier boulangerie « Elements ».
  • Dynastie familiale et boulangère, les sœurs Ganachaud portent haut le flambeau de leur père avec la Gana, une flûte sans additif avec fermentation sur poolish et la cuisson sur sole.
  • Italien et ancien journaliste, Adriano Farano est devenu boulanger et propose chez son « Sapiens », un pain de garde d’un kilo, au blé dur et très digeste issu d’une variété ancienne.
  • Coupe du « pain d'hier et de demain » du boulanger Benoit Castel, son fameux pain éco-responsable.
  • Pour les gourmands du week-end, Benoit Castel vient de sortir un livre de recettes richement illustré : « Brunch simplement naturel, avec 80 recettes joyeuses et paresseuses ».
  • Dans son pain « D’hier et de demain, le boulanger Benoit Castel incorpore 30% de matière issue de pains rassis de la veille passés au robot pour créer une chapelure additionnée à une pâte à pain.
  • Pour Pâques 2019, le pâtissier-boulanger Benoit Castel innove avec une baguette de tradition à base de farine bio uniquement mélangée à du cacao en poudre et des pépites de chocolat noir. Prix public 1,5 € la pièce.
  • Anthony Courteille boulanger et fondateur du concept Sain.
  • La boulangerie est agencée avec un fournil ouvert, visible par les clients. Les étagères en bois naturel présentent les produits dans leur authenticité.
  • Les pains proposés sont fabriqués avec des ingrédients issus de l’agriculture biologiques.
  • Le pain perdu à la bretonne vu par le Spicy Home.
  • Du pain croustillant multicéréales à consommer au petit-déjeuner, avec ou sans garniture. 2,20 € le paquet de 250 g. Knäckerbröd Rag.
  • Le comptoir de vente à l'entrée de la boulangerie.
  • L'un des deux fours à pain, encore en service aujourd'hui.
  • Un goûter appétissant qui a un petit air d’antan, avec une pointe de cannelle qui surprendra vos papilles.
  • Ingrédients naturels et aucun conservateur ! Saluons l'arrivée de ces deux pains de mie sans croûte pour sandwichs, canapés, goûters...
  • Paton avant la cuisson préparé par les mains expertes de l'artisan boulanger
  • Un pain pétrit et cuit avec amour
  • La merveilleuse boule bio
  • Idéal pour déjeuner sur le pouce
  • On ne sait que choisir !!!
  • Le foie gras façon millefeuille en terrine
  • Sa fameuse boule bio
  • Le fantastique millefeuille
  • Pour une belle envie de macarons!
  • Le nouveau lieu
  • Steven Kaplan les bras chargés
  • La Banette rompue
  • Des tonalités gourmandes
  • Eric Kayser, le fondateur
  • Modernité des bruns et orangés
  • Petits pains au curcuma