Poulet aux poivrons verts et gingembre

Pour 8 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Vin : Saumur Champigny rouge frais


Ingrédients
1,5 kg de blancs de poulet
4 poivrons verts
500 g de champignons de Paris
2 oignons
1 petite racine de gingembre frais
1 bouquet de menthe fraîche
150 g de farine
20 cl de sauce soja
3 cuil. à soupe d’huile d’arachide
Sel et poivre du moulin

Ustensile
1 wok

• Découper les blancs de poulet en dés de 1,5 cm de côté, puis saler, poivrer et les faire mariner dans la sauce soja
• Pendant ce temps, laver et émincer les poivrons, les champignons et les oignons
• Couper le gingembre le plus finement possible, ou mieux le râper
• Laver et sécher les feuilles de menthe
• Préchauffer le wok et y verser les 3 cuil. à soupe d’huile d’arachide
• Verser la farine dans un plat creux et y paner les cubes de poulet en prenant soin de bien les séparer
• Une fois le wok très chaud, y faire sauter les cubes de viande sur chacune des faces 2 à 3 minutes, en les mettant par petites poignées et en ajoutant régulièrement de la sauce soja et du gingembre
• Dès que les cubes de poulets sont cuits et bien dorés, les réserver au chaud
• Conserver l’huile bien chaude dans la poêle et y faire sauter les légumes émincés quelques minutes pour les garder croquants. Réserver au chaud
• Toujours dans le même wok, verser ½ verre d’eau chaude et bien remuer pour obtenir une sauce un peu caramélisée
• Disposer le poulet sur un plat de service creux, l’entourer des légumes, napper de sauce et ciseler dessus les feuilles de menthe
• Servir très chaud

Astuce
Accompagner éventuellement d’un peu de riz basmati et de sauce soja.