Pommes de terre à la Tête de Moine, façon risotto

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Qui a dit que le fromage ne pouvait pas se marier avec des mets plus nobles, comme la truffe ? A ses pommes de terre crémeuses, façon risotto, la Tête de Moine apporte un soupçon de sel.

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Inventée par Nicolas Crevoisier, la girolle fête en 2012 l’anniversaire de ses 30 printemps. Afin d’obtenir de fins copeaux de Tête de Moine, le mécanicien de son état à l’idée d’un système, de racler le fromage grâce à un mouvement rotatif.

Inventée par Nicolas Crevoisier, la girolle fête en 2012 l’anniversaire de ses 30 printemps. Afin d’obtenir de fins copeaux de Tête de Moine, le mécanicien de son état à l’idée d’un système, de racler le fromage grâce à un mouvement rotatif.

©DR
  • Qui a dit que le fromage ne pouvait pas se marier avec des mets plus nobles, comme la truffe ? A ses pommes de terre crémeuses, façon risotto, la Tête de Moine apporte un soupçon de sel, qui fond sur le palais comme du beurre.
  • Fromage mentionné dans l’histoire dès 1192, la Tête de Moine est appréciée pour son léger goût de beurre, subtilement salé, dont les rosettes ont la légèreté d’un pétale.
  • Inventée par Nicolas Crevoisier, la girolle fête en 2012 l’anniversaire de ses 30 printemps. Afin d’obtenir de fins copeaux de Tête de Moine, le mécanicien de son état à l’idée d’un système, de racler le fromage grâce à un mouvement rotatif.