Macaronis au beurre d’ail

Préparation
• Réaliser une pâte à nouilles et la passer à la filière pour macaronis
• Cuire les macaronis dans un grand volume d’eau salée (10 g de sel par litre d’eau) environ 4 min
• Arrêter la cuisson assez tôt en les rinçant sous l’eau froide pour les garder bien fermes car ils termineront de cuire avec les gousses d’ail
• Éplucher les gousses d’ail, enlever les germes et les couper en petites pépites d’environ 2 mm de côté
• Éplucher les tomates en les plongeant 20 sec dans une casserole d’eau bouillante, puis les passer sous l’eau froide
• Ôter la peau et les graines, couper la chair des tomates en petits cubes
• Laver et effeuiller le persil puis le hacher finement
• Dans une grande poêle ou un wok, mettre le beurre à chauffer avec l’ail jusqu’à ce que le beurre commence tout juste à colorer et à prendre une légère odeur de noisette
• Immédiatement ajouter les macaronis et cuire 2 min
• Ajouter les tomates et le persil haché (en garder un peu pour la décoration) et cuire encore 1 min
• Dresser un joli dôme de macaronis à l’ail dans une grande assiette plate et parsemer avec le reste de persil haché
• Servir très chaud

Idées
Servez avec de la charcuterie italienne : jambon de Parme, mortadelle, pancetta… Pour gagner du temps, utilisez des macaronis du commerce de très bonne qualité.


Photo Sabine Leroux