Grosses langoustines « tandoori » poêlées à plat, copeaux d’avocat à l’huile d’amand

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Venue du nord de l’Inde, la cuisine tandoori se veut relevée voire très épicée. Alain Pégouret, chef étoilé du restaurant Laurent à Paris sert ses langoustines avec des copeaux d’avocats.