Epaule d’Agneau Fermier du Quercy et mitonné d’Haricots Tarbais

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Elevé sous la mère, l’Agneau du Quercy est particulièrement tendre. Traditionnellement dégusté à Pâques, il est revisité par le chef André Audouy, qui l’escorte d’Haricots Tarbais.