Le sarrasin, entre culture et tradition

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Idéal pour les végétariens, le sarrasin possède une valeur nutritive exceptionnelle, comme source de protéines végétales. Mais sa culture tend à disparaître, se cantonnant à ses régions historiques.

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Le sarrasin n’est pas une céréale, mais une fois broyé, devient une farine qui s’adapte au régime sans gluten. Il peut également se consommer sous forme de graines, pour apporter une saveur de noisette et son croquant à un plat.

Le sarrasin n’est pas une céréale, mais une fois broyé, devient une farine qui s’adapte au régime sans gluten. Il peut également se consommer sous forme de graines, pour apporter une saveur de noisette et son croquant à un plat.

©Elenathewise pour Fotolia
  • Le sarrasin n’est pas une céréale, mais une fois broyé, devient une farine qui s’adapte au régime sans gluten. Il peut également se consommer sous forme de graines, pour apporter une saveur de noisette et son croquant à un plat.