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Un dîner au restaurant Yukawatan de l’Hoshino Resort

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Découverte du cuisinier Noriyuki Hamada qui excelle dans la mise en scène de ses assiettes avec un grand travail sur les textures et les contrastes de saveurs d'herbes et de fleurs.

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Photo : 1 / 6
La truite finement tranchée, radis et asperge, jus Riesling et rhubarbe.

La truite finement tranchée, radis et asperge, jus Riesling et rhubarbe.

©Michel Tanguy
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  • La truite finement tranchée, radis et asperge, jus Riesling et rhubarbe.
  • Les délicates mises en bouche posées sur leur sphère de pierre.
  • La pousse de bambou grillée, surprenant et inattendu.
  • Le Shabu Shabu revisité avec grâce par le chef Hamada.
  • La cerise en coque de sucre... Un délice.
  • Les mignardises dans leur boîte... Toute l'originalité du chef.

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