Fabriqué de manière traditionnelle et artisanale, le boudin blanc de Rethel est une réelle fierté née des mains d’un charcutier réfugié à Rethel au XVIIème siècle, après avoir désobéi aux ordres de Richelieu. Onctueux, il est composé de viande fraîche de porc, de gras dur, de lait et d’œufs entiers.