Le Chocolat Alain Ducasse, La Maison du Chocolat, Pierre Marcolini : 3 nouveaux temples pour le dieu cacao

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Une manufacture artisanale, un espace éphémère de dégustation dans un grand magasin, une boutique où la fève est reine : la France et la Belgique s’unissent pour titiller nos papilles et chocolatiers.

  • Alain Ducasse et Nicolas Berger, fils de pâtissier-chocolatier de la région lyonnaise et ancien chef pâtissier exécutif de l’ensemble des établissements Ducasse pendant 4 ans, tiennent à l’idée du « fait maison ». En sélectionnant des produits d’excellente qualité, ils se sont donné pour mission de maîtriser le goût de leur chocolat en le fabriquant de bout en bout.
  • A la manufacture, les fèves, pures et de caractère, sont sélectionnées à travers le monde. Nicolas Berger, chocolatier torréfacteur de cacao, et maître des lieux, mène un travail d’orfèvre pour révéler l’identité unique de chacune des fèves qu’il travaille.
  • Pierre Marcolini est un chocolatier belge, amoureux du chocolat. Il parcourt le monde entier pour trouver la fève qu’il n’a pas encore travaillée.
  • « Bean to bar » : de la fève à la tablette : comme Alain Ducasse et Nicolas Berger, l’artisan chocolatier Pierre Marcolini fait partie du petit cercle des chocolatiers qui font encore leur chocolat eux-mêmes, sans avoir recours à des couverturiers, les grossistes du chocolat.
  • Dans les années 1970, Gaston Lenôtre initie le jeune chef Alain Ducasse à l’univers du sucré. Après un passage à Paris, où ce dernier découvre le métier de pâtissier, il se prend de passion pour le chocolat, aux côtés de l’artisan-chocolatier lyonnais Maurice Bernachon. Il concrétise son amour pour le cacao avec l’ouverture de la Manufacture le 20 février 2013.
  • 10 ans après sa première boutique rue de Seine, Pierre Marcolini a ouvert un second atelier, rue du Bac, pour le plus grand plaisir des amateurs de ses chocolats « grand cru ».
  • Les arômes de fruits rouges du Pineau des Charentes Reynac s’accorde parfaitement avec des produits sucrés… un gourmand carré de chocolat par exemple !