Galantine de dinde aux marrons et ses Rattes du Touquet aux quatre épices

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Ingrédients :
300g de filet de dinde en petits cubes,
400g de chair nature,
12 tranches fines de bacon,
150g de marrons,
1 oignon
3cl de Porto,
1 cuillerée à soupe d’huile,
½ cuillerée à