Travers de porc aux lentilles
Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 heures
Ingrédients
1,5 kg de travers de porc demi sel
800 g de lentilles vertes du Puy
4 oignons
2 gousses d’ail
4 cuil. à soupe d’huile d’arachide
1 cuil. à soupe de moutarde forte
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
2 clous de girofle
6 feuilles de sauge
Sel et poivre du moulin
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 heures
Ingrédients
1,5 kg de travers de porc demi sel
800 g de lentilles vertes du Puy
4 oignons
2 gousses d’ail
4 cuil. à soupe d’huile d’arachide
1 cuil. à soupe de moutarde forte
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
2 clous de girofle
6 feuilles de sauge
Sel et poivre du moulin
Ustensile:
1 grande cocotte
Préparation:
Pour améliorer, on peut ajouter 3 ou 4 carottes coupées en rondelles.
1 grande cocotte
Préparation:
- Découper la viande en 8 à 10 morceaux
- Remplir une cocotte d’eau froide, y plonger la viande, porter à ébullition et laisser frémir 30 minutes
- Eplucher et hacher les oignons
- Peler les gousses d’ail et piquer chacune d’1 clou de girofle
- Retirer la viande de l’eau et la rincer sous l’eau froide, puis l’égoutter et la remettre dans la cocotte
- Ajouter les lentilles, les oignons hachés, les feuilles de sauge, les gousses d’ail piquée de clous de girofle et l’huile d’arachide
- Verser alors 3 litres d’eau froide, saler légèrement, poivrer et porter à ébullition puis réduire et laisser frémir 1 heure 30
- Avant de servir, retirer les gousses d’ail et ajouter la moutarde mélanger au vinaigre
- Servir bien chaud
Pour améliorer, on peut ajouter 3 ou 4 carottes coupées en rondelles.