Terrine de Chavignol à la compote de raisin
Sucré-salé vous aimez ? Un tendre fromage de Chavignol aux accents fruités de raisin et de pomme en terrine s’offre à vous. Son caractère fondant et goûtu s’accorde à merveille avec ces beaux fruits. Un régal pour les yeux comme pour les papilles !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 8 ramequins ou une terrine de 700 ml :
- 250 g. de fromage blanc de chèvre
- 4 crottins de Chavignol
- 4 feuilles de gélatine (trempées dans de l’eau froide)
- 4 pommes 500 g de raisin frais
Préparation :
Mélanger le fromage blanc avec les Chavignols coupés en petits morceaux.
Faire fondre la gélatine (rajouter une cuillère d’eau) en la chauffant à feu doux.
Incorporer la gélatine au mélange.
Mouler dans la terrine.
Laisser prendre au froid 1 heure.
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Les cuire à couvert avec les raisins.
Enlever le couvercle dès que les fruits ont dégorgé. Laisser refroidir.
Dressage dans l’assiette:
Réaliser des quenelles avec la compote.
Servir la terrine en tranche (ou en ramequin).
A accompagner d’un Menetou-Salon blanc.