Rôti de porc au four vapeur
Avec la cuisson vapeur, le rôti de porc reste moelleux, ne se dessèche pas et peut être consommé froid les jours suivants la cuisson.
Les ingrédients:
1 oignon,
15g de beurre,
1 rôti de porc d'1 kg,
50cl de cidre brut,
sel,
poivre
Préparation:
- des endives caramélisées
- des scorsonères sauce poularde
1 oignon,
15g de beurre,
1 rôti de porc d'1 kg,
50cl de cidre brut,
sel,
poivre
Préparation:
- Faites préchauffez le four vapeur à 150° et 60% de taux d'humidité.
- Emincez l'oignon et faites-le revenir quelques minutes avec le beurre dans une cocotte en fonte.
- Salez, poivrez le rôti et faites-le dorer de chaque côté. Déglacez avec le cidre et placez la cocotte dans le four vapeur pour 50 minutes. Si vous disposez d'une sonde thermométrique, programmez la température à coeur à 70°.
- A la sortie du four, enroulez le rôti dans une feuille d'aluminium et laissez le reposer 10 minutes avant de le découper.
- des endives caramélisées
- des scorsonères sauce poularde