Soufflé au bleu d'Auvergne
Préparation : 20 min
Cuisson : 38 min
Pour 4 personnes
3 oeufs
35 g de bleu d’Auvergne
1 noix de beurre
Pour la béchamel :
30 g de farine
30 g de beurre
1/4 l de lait
Cuisson : 38 min
Pour 4 personnes
3 oeufs
35 g de bleu d’Auvergne
1 noix de beurre
Pour la béchamel :
30 g de farine
30 g de beurre
1/4 l de lait
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
Préparez la béchamel en suivant le pas à pas de la page recette consacrée à la Béchamel - cliquer ici sur ce lien.
Mes conseils :
D'autres infos et recettes sur microcuisine
Crédits: Epictura © Scott Karcich
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- Lorsque la béchamel est prête, hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs un à un.
- Ajoutez le bleu d’Auvergne préalablement écrasé. Mélangez fermement. Poivrez.
- Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les par petite quantité à l’appareil à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Veillez à ne pas briser les blancs
- Beurrez abondamment un moule à soufflé puis farinez-le légèrement. Enlevez l’excédent de farine en retournant le moule.
- Versez la préparation dans le moule, passez une lame de couteau entre le moule et l’appareil à soufflé.
- Enfournez pour 25 à 30 min.
- Servez immédiatement.
- Accompagnez votre soufflé d’une salade verte à l’huile de noix.
Mes conseils :
- En versant l’appareil dans le moule, veillez à ne pas en mettre sur les bords.
- Mettez le soufflé au four quand vos invités arrivent et pas avant.
- Votre four ne doit pas être à chaleur ventilée ou tournante. La température doit chauffer le moule sur la surface inférieure, puis monter progressivement.
- N’ouvrez pas la porte du four en cours de cuisson.
- Un soufflé n’est pas forcément cuit parcequ’il est bien gonflé. Attendez la fin de cuisson : il doit cuire en profondeur. Les soufflés bien cuits retombent moins rapidement.
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