Poêlee de veau au gingembre et haricots plats
Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
8 escalopes de veau de 120 g chacune
1,6 kg de haricots plats
2 gousses d’ail
1 botte d’oignons nouveaux
½ bouquet de persil plat
4 cm de gingembre frais
15 cl de sauce soja
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Accessoires
Robot avec disque râpeur fin et couteau
1 wok ou une très grande poêle
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
8 escalopes de veau de 120 g chacune
1,6 kg de haricots plats
2 gousses d’ail
1 botte d’oignons nouveaux
½ bouquet de persil plat
4 cm de gingembre frais
15 cl de sauce soja
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Accessoires
Robot avec disque râpeur fin et couteau
1 wok ou une très grande poêle
Préparation
• Découper les escalopes de veau en lanières de 1 cm, puis saler et poivrer
• Peler et hacher les gousses d’ail dans le bol du robot équipé du couteau
• Laver les haricots et les faire cuire 10 min à la vapeur d’eau salée
• Peler le gingembre et le râper à l’aide du disque râpeur fin
• Laver et ciseler le persil
• Laver les oignons et les couper en deux ou quatre s’ils sont gros en gardant 3 à 4 cm de tige verte
• Verser les 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans le wok et y faire revenir l’ail haché avec les oignons
• Ajouter ensuite pour les faire revenir à feu vif les morceaux de veau, en les faisant dorer sur chacune des faces
• Puis ajouter les haricots, la sauce soja, le gingembre émincé et le persil
• Bien remuer et laisser cuire ensemble 5 min
• Servir très chaud
Idée
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des haricots surgelés.
Photo Sabine Leroux
• Découper les escalopes de veau en lanières de 1 cm, puis saler et poivrer
• Peler et hacher les gousses d’ail dans le bol du robot équipé du couteau
• Laver les haricots et les faire cuire 10 min à la vapeur d’eau salée
• Peler le gingembre et le râper à l’aide du disque râpeur fin
• Laver et ciseler le persil
• Laver les oignons et les couper en deux ou quatre s’ils sont gros en gardant 3 à 4 cm de tige verte
• Verser les 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans le wok et y faire revenir l’ail haché avec les oignons
• Ajouter ensuite pour les faire revenir à feu vif les morceaux de veau, en les faisant dorer sur chacune des faces
• Puis ajouter les haricots, la sauce soja, le gingembre émincé et le persil
• Bien remuer et laisser cuire ensemble 5 min
• Servir très chaud
Idée
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des haricots surgelés.
Photo Sabine Leroux