Pintade aillée au romarin cuite au four vapeur

Pour 4 personnes, prévoyez une pintade, de préférence fermière, elle sera plus charnue et goûteuse.

6 branches de romarin frais
2 têtes d'ail que nous allons faire confire durant toute la cuisson de la pintade
sel, poivre, huile d'olive,beurre

La recette est simplissime, la four s'occupe de tout

Epluchez les gousses d'ail.
Faites préchauffer votre four vapeur à 100% taux de d'humidité et 150°.
Placez 3 branches de romarin à l'intérieur de la pintade.
Badigeonnez la volaille d'huile d'olive, poivrez, salez à votre goût.
Faites revenir la pintade quelques minutes avec un peu de beurre sur toutes les faces dans une cocotte en fonte.
Ajoutez les gousses d'ail des 2 têtes et les 3 dernières branches de romarin.

Baissez le taux d'humidité de votre four vapeur à 60% et enfournez la pintade pendant 30 minutes.
Si vous avez une sonde thermométrique, programmez une température à coeur de 75°.

A la sortie du four, couvrez la pintade d'une feuille de papier aluminium et laissez la reposer une dizaine de minutes pour que la chair se détende. La volaille en sera plus savoureuse.

Pour accompagner la pintade, je vous propose une purée 100% chou fleur ou des pommes de terres rôties.