Parmentier d’agneau au céleri rave
Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 20
Ingrédients
1,3 kg de gigot d’agneau dégraissé et désossé
1,5 g de pommes de terre
1,2 kg de céleri rave
2 oignons
50 cl de lait
125 g de beurre
4 cuil. à soupe de miel
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 petit bouquet de persil plat
1 cuil. à soupe rase de romarin
Sel et poivre du moulin
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 20
Ingrédients
1,3 kg de gigot d’agneau dégraissé et désossé
1,5 g de pommes de terre
1,2 kg de céleri rave
2 oignons
50 cl de lait
125 g de beurre
4 cuil. à soupe de miel
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 petit bouquet de persil plat
1 cuil. à soupe rase de romarin
Sel et poivre du moulin
Ustensiles
1 grand plat creux allant au four
1 poêle antiadhésive
1 hachoir à viande ou 1 robot
1 presse purée
Préparation :
Servez avec une salade d’herbes ou de roquette.
1 grand plat creux allant au four
1 poêle antiadhésive
1 hachoir à viande ou 1 robot
1 presse purée
Préparation :
- Eplucher les pommes de terre et la boule de céleri, puis les couper en cubes
- Laver et hacher le persil
- Découper la viande en dés de 3 cm de côté
- Eplucher et hacher les oignons
- Faire bouillir une grande cocotte d’eau salée et y faire cuire 20 minutes les cubes de pommes de terre et de céleri
- Egoutter soigneusement et réduire en purée avec le persil haché, le lait ajouté petit à petit et le beurre
- Pendant que la cuisson des légumes, faire cuire la viande
- Verser l’huile dans la poêle antiadhésive et y faire fondre les oignons 3 minutes puis ajouter les cubes d’agneau et les faire dorer sur toutes les faces 5 à 6 minutes
- Ajouter le miel et le romarin, saler, poivrer et prolonger la cuisson de 4 minutes
- Préchauffer le four à 180° (th. 6)
- Sortir la viande du feu et la hacher dans le robot ou le hachoir
- Répartir dans le grand plat la moitié de la purée pommes de terre et céleri, puis disposer l’ensemble de la viande hachée et terminer par le reste de la purée
- Enfourner ensuite pendant 30 minutes
- Servir très chaud directement dans le plat
Servez avec une salade d’herbes ou de roquette.