Onglet de veau aux épices tandoori et purée maison
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
- 800 g d’onglet de veau
- 25 cl de lait
- 1 c. à café de graines de cumin
- 100 g de beurre
- 1 kg de pommes de terre à purée
- 1c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café rase d’épices à tandoori
- Sel et poivre au moulin
Préparation :
Peler les pommes de terre, les laver, les couper en cubes et les plonger dans une casserole d’eau froide salée.
Mettre sur le feu et laisser cuire 15 minutes à partir de l’ébullition.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Égoutter.
Verser les pommes de terre égouttées dans une casserole.
Bien les écraser avec un presse-purée.
Remettre la casserole sur feu doux puis incorporer le lait et le beurre coupé en dés sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
Saler, poivrer et saupoudrer d’épices à tandoori.
Mélanger et garder au chaud.
Mettre une poêle à chauffer avec l’huile d’olive et les graines de cumin.
Saisir la viande 5 minutes de chaque côté.
Laisser reposer 2 minutes sur la planche avant de découper.
Servir avec la purée.