Marmite d’agneau aux artichauts
Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients
1,5 kg de sauté d’agneau coupé en cubes de 2 cm de côté
1,2 kg de pommes de terre charlottes
8 artichauts poivrades
2 oignons
40 g de raisins secs blonds
2 gousses d’ail
25 cl de vin blanc sec
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de persil plat ciselé
2 cuil. à soupe de menthe fraîche ciselée
1 cuil. à café de graines de coriandre
Sel et poivre du moulin
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients
1,5 kg de sauté d’agneau coupé en cubes de 2 cm de côté
1,2 kg de pommes de terre charlottes
8 artichauts poivrades
2 oignons
40 g de raisins secs blonds
2 gousses d’ail
25 cl de vin blanc sec
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de persil plat ciselé
2 cuil. à soupe de menthe fraîche ciselée
1 cuil. à café de graines de coriandre
Sel et poivre du moulin
Ustensiles
1 cocotte en fonte
1 grande poêle antiadhésive
Préparation :
Si vous ne trouvez pas d’artichauts frais, vous pouvez en prendre des surgelés.
1 cocotte en fonte
1 grande poêle antiadhésive
Préparation :
- Faire tremper les raisins dans le l’eau bouillante au minimum 1 heure
- Eplucher et hacher les oignons et les gousses d’ail
- Laver les artichauts, casser les queues, retirer les feuilles extérieures, trancher les pointes et les couper en quatre quartiers
- Dans une casserole, faire réduire à feu vif le vin de moitié
- Verser dans la cocotte 3 cuil. à soupe d’huile d’olive et y faire dorer les oignons hachés et les morceaux d’agneau
- Jeter le gras de cuisson, ajouter le vin, 20 cl d’eau chaude et l’ail haché, puis la coriandre, saler et poivrer
- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen
- Ajouter dans la cocotte les artichauts et les raisins égouttés et poursuivre la cuisson 30 minutes en faisant réduire le jus de moitié
- Pendant ce temps, laver, peler et couper en deux les pommes de terre
- Faire chauffer dans une grande poêle les 3 cuil. à soupe d’huile d’olive restante et y faire dorer les pommes de terre 15 à 20 minutes pour les rendre tendre, saler et poivrer
- Au moment de servir, verser les pommes de terre et l’agneau dans un grand plat creux
- Servir bien chaud en parsemant avec les herbes hachées
Si vous ne trouvez pas d’artichauts frais, vous pouvez en prendre des surgelés.