Crème aux truffes et blancs de volaille

Lors des fêtes de fin d’année sortent des produits éphémères qui restent en rayon quelques temps encore après les agapes du 31 janvier. Ainsi Isigny-Sainte-Mère a t’elle créé des crèmes fraîches aromatisées : aux truffes, aux morilles, aux baies roses, dont le prix va est de 9, 90 € pour la première et de 3, 50 € pour les deux secondes.



Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 blancs de volaille de 200 à 220 g
• 50 cl de crème fraîche Isigny-Sainte-Mère aux truffes
• 1 échalote hachée
• 150 g de beurre.
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Faire revenir les blancs de volaille avec 50 g de beurre
• Une fois les blancs de volaille bien colorés des deux côtés, ajouter l’échalote hachée et mouiller avec la crème fraîche aux Truffes
• Laisser cuire 15 min
• Une fois cuits, sortir les blancs de volaille et les laisser reposer
• Faire réchauffer la sauce pour en dégager tous les arômes
• Incorporer petit à petit les 100 g de beurre restant
• Couper les suprêmes de volaille en deux et les napper de sauce
• Servir avec du riz ou des pâtes fraîches.

Astuce : il est possible d’adapter cette recette avec du veau ou des filets mignon de porc.