Club sandwich bicolore, guacamole et crevettes (et raifort)
Grande plante herbacée, le raifort est apparenté à la moutarde. Avec une saveur forte et piquante, le raifort est consommé principalement en Allemagne, en Alsace et ainsi dans de nombreux pays d'Europe centrale comme la Roumanie, la Hongrie...) et sert à relever les sauces et les viandes, en se substituant à la moutarde.
Pour 4 personnes
Préparation 20 min
Repos 2 h
Ingrédients
4 tranches de pain de mie sans croûte
4 tranches de pain noir
1 bol de guacamole
8 crevettes bouquet
4 tomates cocktail
8 radis
1 citron vert
1 avocat mûr mais ferme
1 pincée de piment de Cayenne
Fleur de sel, poivre du moulin
8 cuillères à soupe de crème de raifort
• Coupez les radis, les tomates cocktail et les crevettes décortiquées en fines rondelles.
• Pelez l’avocat et émincez-le en carpaccio.
• Tartinez les tranches de pain d’une fine couche de crème de raifort.
• Formez les sandwichs en intercalant, comme sur la photo, le pain noir, le carpaccio d’avocat, le pain de mie, les rondelles de radis, de crevettes et de tomates.
• Terminez avec une couche de guacamole et refermez le sandwich avec une tranche de pain noir.
• Enveloppez individuellement dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 2 h au moins.
• Juste avant de servir, coupez les sandwichs en triangle.
Extrait de « Divines tartines » par Aude Legleye, Editions Sud-Ouest
Préparation 20 min
Repos 2 h
Ingrédients
4 tranches de pain de mie sans croûte
4 tranches de pain noir
1 bol de guacamole
8 crevettes bouquet
4 tomates cocktail
8 radis
1 citron vert
1 avocat mûr mais ferme
1 pincée de piment de Cayenne
Fleur de sel, poivre du moulin
8 cuillères à soupe de crème de raifort
• Coupez les radis, les tomates cocktail et les crevettes décortiquées en fines rondelles.
• Pelez l’avocat et émincez-le en carpaccio.
• Tartinez les tranches de pain d’une fine couche de crème de raifort.
• Formez les sandwichs en intercalant, comme sur la photo, le pain noir, le carpaccio d’avocat, le pain de mie, les rondelles de radis, de crevettes et de tomates.
• Terminez avec une couche de guacamole et refermez le sandwich avec une tranche de pain noir.
• Enveloppez individuellement dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 2 h au moins.
• Juste avant de servir, coupez les sandwichs en triangle.
Extrait de « Divines tartines » par Aude Legleye, Editions Sud-Ouest