Brochettes de poulet-citron vert et riz à la menthe et aux cranberries
Temps de préparation: 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour les brochettes de poulet:
- 400 g de blanc de poulet
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 1 citron vert
- 150 ml de bouillon de poulet (instantané)
- Sel
- Poivre
Pour le riz:
- 200 g de riz long grain
- 3 cuil. à soupe d'huile
- 1 botte de ciboule
- 80 g de cranberries séchées et hachées
- 6 branches de menthe
- Sel
Préparation :
Coupez le blanc de poulet en dés de taille moyenne.
Mélangez l'huile avec le sel et le poivre.
Badigeonnez la viande avec l'huile épicée.
Lavez le citron vert et tranchez-le en quartiers.
Piquez les dés de poulet et les quartiers de citron sur des pics à brochettes.
Couvrez et mettez au frais.
Faites cuire le riz dans de l'eau salée selon les indications du paquet.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive.
Faites-y frire le riz bien égoutté pendant 5 minutes.
Nettoyez, rincez et ciselez finement la ciboule.
Mélangez la ciboule et les cranberries avec le riz, et laissez cuire encore deux à trois minutes en tournant.
Lavez et essorez la menthe.
Ciselez finement les feuilles et parsemez-les sur le riz.
Réservez au chaud.
Dans une poêle antiadhésive, faites dorer de toutes parts les brochettes de poulet pendant 8 à 10 minutes.
Sortez les brochettes de la poêle.
Déglacez le jus de cuisson avec le bouillon de poulet et versez-le sur le riz.
Servez les brochettes de poulet avec le riz.