Bouchées de tortilla aux cranberries

Temps de préparation : environ 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700 g de pommes de terre
• 2 oignons
• 1 bouquet de persil
• 50 g de lard fumé
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 poivron rouge
• 80 g de cranberries séchées
• 8 oeufs
• Sel
• Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en dés.

Épluchez et émincez les oignons.

Lavez, séchez et hachez le persil.

Coupez le lard en dés et hachez les cranberries.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive.

Faites revenir les pommes de terre environ 10 minutes en les remuant régulièrement.

Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment rouge.

Incorporer le persil et les cranberries à la préparation.

Battez les œufs avec du sel et du poivre et versez-les sur les pommes de terre.

Faites revenir la tortilla jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Glissez la casserole dans le four pendant environ 15-20 minutes.

Coupez la tortilla en parts et servez-la.