Ceviche, par ici !
Plat national péruvien, le ceviche, recette à base de poisson cru mariné, est un délice de fraîcheur et de parfum.
Prenez du poisson cru ultra frais, daurade, saumon, haddock, truite ou colin. Emincez-le en fines tranches. Recouvrez de jus de citron vert, oignon, piment fraîchement moulu, attendez au frais quelques heures. Accommodez de patates douces traditionnellement, puis de mille bons produits tels que grenade en grain, mangue en lamelles…
Ce livre relate l’histoire de ce plat national des bords de mer. Et offre quelques unes des meilleures recettes de ceviche.
L’auteur, Fiona Taieb, chef au restaurant la Cevicheria, a créé un bar à ceviche pour faire découvrir aux Parisiens une manière différente de déguster du poisson cru.
Ceviche, par Fiona Taieb, 7,99 euros Editions Marabout.