Velouté de potiron et lait soufflé
Le petit carré frais d’Elle & Vire se fait plus naturel encore, car 100 % bio et se propose comme ingrédient de base à tout un repas. Ici, associé à du potiron pour confectionner un délicieux velouté.
Ingrédients pour 4 personnes :
• 400 gr de pulpe de potiron
• 30 cl de bouillon de légumes
• 20 cl de lait entier
• 8 Carrés Frais Bio d’Elle & Vire
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
Matériel :
1 siphon et 3 cartouches de gaz
Progression :
• 400 gr de pulpe de potiron
• 30 cl de bouillon de légumes
• 20 cl de lait entier
• 8 Carrés Frais Bio d’Elle & Vire
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
Matériel :
1 siphon et 3 cartouches de gaz
Progression :
- Dans un bol mixeur, mixer les Carrés Frais Bio d’Elle & Vire avec le lait
- Placer le tout dans un siphon, puis incorporer trois cartouches de gaz à chantilly
- Laisser reposer au réfrigérateur minimum 2 heures.
- Couper le potiron en gros morceaux, puis dans une casserole, le cuire avec le bouillon de légumes jusqu’à obtention d’une texture fondante.
- Mixer le tout afin d’obtenir un velouté lisse et onctueux, rectifier la texture si besoin, puis assaisonner à la fleur de sel.
- Servir le velouté fumant en déposant l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de lait soufflé par dessus.
- Assaisonner d’un tour de poivre.