Salade de carottes et sardines à la tunisienne
Cette légère salade aux couleurs safranées, réalisée en un tour de main, est empreinte d’histoire. L’ombre du général romain Scipion l’Africain, qui finit par vaincre le carthaginois Hannibal lors des premières guerres puniques, flotte autour de la table à laquelle vous vous sustenterez. Carthage, aujourd’hui cité tunisienne, offre ses saveurs à une émiettée de sardine.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 boîtes 1/10 (80 g) d’émietté de sardine Délices de Carthage la belle-iloise
- 4 carottes nouvelles
- Quelques feuilles de coriandre
Préparation :
Epluchez les carottes, puis coupez-les en fines rondelles.
Faites-les cuire à l’eau bouillante salée une dizaine de minutes (la pointe du couteau doit rentrer facilement).
Egouttez les carottes.
Lorsqu’elles sont bien égouttées, mais encore chaudes, mélangez-les avec les émiettés de sardine.
Glissez au frais 1 heure minimum.
Disposez dans un plat de service, et parsemez de coriandre hachée.
Suggestion : vous pouvez ajouter à votre guise quelques pincées de cumin.