Gougères au comté et à la tomme de chèvre

Les gougères ont toujours beaucoup de succès à l'apéritif et ne demande pas une très longue préparation, alors pourquoi s'en priver ?

J'avais testé les gougères aux chèvre et gruyère, cette fois ci, j'ai mélangé de la tomme de chèvre et du comté  (Etivaz).

Pour une trentaine de gougères, prévoyez

• 80 g de comté
• 60 g de tomme de chèvre
• 4 oeufs
• 140 g de farine
• 100 g de beurre
• sucre en poudre, sel

Choisissez des fromages entiers et râpez les vous même. Faites préchauffez votre four à 230°.

Dans une casserole à fond épais, versez 225 ml d'eau, ajoutez le beurre, 2 pincées de sucre et 2 cuillères à café de sel. Portez à ébullition.

Versez la farine en pluie dans la casserole et mélangez rapidement. Faites dessécher la pâte sur feu moyen 2 minutes, en mélangeant sans arrêt avec une spatule en bois.

Retirez la casserole du feu et incorporez les oeufs un par un, en mélangeant à la spatule pour bien les incorporer à la pâte.

Ajoutez ensuite les 2 fromages râpés et mélangez une dernière fois énergiquement.

Recouvrez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

A l'aide de la poche à douille, formez des petits choux de 3 à 4 centimètres de diamètre et espacez les afin qu'ils ne se touchent pas quand ils gonfleront.

Enfournez et laissez cuire 8 minutes puis baissez la température du four à 180° et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20  minutes, ils doivent être dorés..

Vous pouvez les préparer à l'avance, les servir froid ou les réchauffer quelques minutes juste avant de les servir à l'apéritif. Vous pouvez également les accompagner d'une salade pour une entrée savoureuse.