Citrons farcis au thon
L’écorce lumineuse du citron renferme une pulpe acide et juteuse. S’il protégea longtemps les marins du scorbut, le citron est maintenant l’allié de maintes élaborations. Desserts, cocktails, courts-bouillons, sauces pour salades, sorbets, granités, confiseries composent la liste non-exhaustive des préparations qui usent de cet agrume. Farcis au thon, ils deviennent un hors d’œuvre rafraîchissant.
Ingrédients, pour 4 personnes :
- 280 g de thon au naturel égoutté
- 4 citrons
- 1 échalote
- 4 brins de persil
- 2 cuil. à soupe de Mayonnaise Comme à la Maison Bénédicta
- 3 pincées de cumin en poudre
Préparation :
Coupez les chapeaux des 4 citrons.
Égalisez la base pour qu'ils tiennent debout.
Évidez-les délicatement avec un couteau pointu, sans abîmer l'écorce.
Recueillez la pulpe dans une assiette.
Récupérez 1 cuil. à soupe de pulpe de citron que vous couperez finement.
Hachez l'échalote.
Écrasez le thon à la fourchette.
Mélangez le thon avec la pulpe de citron, l'échalote, la Mayonnaise Comme à la Maison Bénédicta et 3 pincées de cumin.
Farcissez les coques de citron.
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Décorez de persil, remettez les chapeaux et servez.