Bruschetta aux tomates cerises rôties et burrata

Comme de nombreuses spécialités méditerranéennes, la bruschetta serait née de l'ingéniosité paysanne, lorsqu'au cœur de l'Italie rurale, les familles cherchaient à valoriser leur pain de la veille. En frottant une gousse d'ail sur la mie grillée et en l'arrosant d'huile d'olive verte, naissait cette préparation généreuse qui traverserait les siècles. Aujourd'hui, la bruschetta a conquis le monde entier, se parant d'ingrédients toujours plus raffinés. Quant à la burrata, ce "beurre blanc" des Pouilles créé au début du XXème siècle, elle séduit par sa texture crémeuse et son goût délicat, transformant chaque bouchée en moment d'exception.

En suivant cette recette ultra simple et savoureuse à réaliser, réveillez vos papilles avec cette alliance parfaite entre tradition méditerranéenne et gourmandise contemporaine. Des saveurs authentiques et un dressage élégant pour un apéritif aussi beau que bon !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 bruschetta :

• 6 tranches de pain de campagne
• 400 g de tomates cerises colorées
• 2 burrata de 125 g chacune
• 3 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 bouquet de basilic frais
• Fleur de sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (facultatif)

Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le haut.

Arrosez les tomates d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de fleur de sel et de poivre. Enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées et concentrées en saveurs.

Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou sous le grill du four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Pelez les gousses d'ail et frottez énergiquement chaque tranche de pain grillée avec l'ail. Cette étape est essentielle pour parfumer délicatement le pain !

Arrosez chaque tartine d'un filet d'huile d'olive. Répartissez les tomates cerises rôties encore tièdes sur le pain, en mélangeant les couleurs.

Déchirez délicatement la burrata et disposez des morceaux généreux sur chaque bruschetta. Parsemez de feuilles de basilic ciselées et terminez par quelques gouttes de vinaigre balsamique si vous le souhaitez.

Servez immédiatement pendant que le pain est encore croustillant et la burrata à température ambiante. Ces bruschetta se dégustent en 2-3 bouchées pour savourer tous les contrastes de textures.

Enfin, petit conseil pour bien les réussir : choisissez une burrata bien fraîche et laissez-la revenir à température ambiante 30 minutes avant de servir. Attention: un pain trop mou est l'ennemi de la bruschetta parfaite !