Bouchée de ricotta aux pousses de luzerne
L’alfafa est en réalité des pousses de luzerne germées. Croquantes, jolies et goûteuses, ces petites pousses sont en plus stimulantes et reminéralisantes.
Pour 4 personnes (8 pièces)
Préparation 15 min
Ingrédients
8 tranches de pain noir
2 tomates cœur de bœuf
100 g de ricotta
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 poignées d’alfalfa (pousses de luzerne)
10 brins de ciboulette
Poivre du moulin, baies rouges
• Travaillez les fromages frais avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance onctueuse 
• Ajoutez une cuillère à café de ciboulette finement ciselée, poivrez, réservez au frais.
• Coupez les tomates en rondelles d’½ centimètre d’épaisseur.
• Superposez un toast de pain noir (découpé dans les tranches à l’emporte-pièce).
• Tartinez d’une généreuse cuillère de préparation fromagère, surplombez de germes d’alfalfa.
• Donnez un tour de poivre du moulin et de baies rouges.
• Servez aussitôt.
Extrait de « Divines tartines » par Aude Legleye, Editions Sud-Ouest
Préparation 15 min
Ingrédients
8 tranches de pain noir
2 tomates cœur de bœuf
100 g de ricotta
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 poignées d’alfalfa (pousses de luzerne)
10 brins de ciboulette
Poivre du moulin, baies rouges
• Travaillez les fromages frais avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance onctueuse 
• Ajoutez une cuillère à café de ciboulette finement ciselée, poivrez, réservez au frais.
• Coupez les tomates en rondelles d’½ centimètre d’épaisseur.
• Superposez un toast de pain noir (découpé dans les tranches à l’emporte-pièce).
• Tartinez d’une généreuse cuillère de préparation fromagère, surplombez de germes d’alfalfa.
• Donnez un tour de poivre du moulin et de baies rouges.
• Servez aussitôt.
Extrait de « Divines tartines » par Aude Legleye, Editions Sud-Ouest