Blancs de seiche au pistou, tomates confites et olives noires
La justesse des goûts du basilic, tomates confites et olives noires est pondérée par la seiche, mollusque à la saveur discrète. Pistou et piment d’Espelette confèrent à ce plat une succulence toute méridionale.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 blancs de seiche
- 150 g de tomates confites
- 50 g d’olives noires
- 3 gousses d’ail
- 1 botte de basilic
- 1 citron
- Huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Sel
Préparation :
Pour préparer le pistou, épluchez les gousses d’ail, blanchissez-les à l’eau bouillante pour en enlever l’âcreté, et mixez-les avec le basilic, l’huile d’olive, du sel et du piment d’Espelette.
Assaisonnez les blancs de seiche avec du sel et de l’huile d’olive, et faites-les griller 30 secondes de chaque côté.
Coupez les blancs de seiche an lanières, puis assaisonnez-les avec du piment d’Espelette et du jus de citron.
Ajoutez les olives noires et les tomates coupées en cubes.
Servez le tout arrosé du mélange pistou.