Purée d'ananas a la vanille

Préparation

• Couper les extrémités des ananas, éplucher la peau avec un couteau et enlever les yeux en suivant les lignes de l'ananas.
• Couper l’ananas en 4 dans le sens de la hauteur, retirer le cœur et terminer en le coupant en petits cubes de 2 cm
• Fendre la gousse de vanille puis gratter l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau
• Dans la cocotte, faire fondre le sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel
• Ajouter l'ananas ainsi que la vanille et laisser cuire 20 à 25 min à feu doux
• Passer ensuite au blender pour obtenir une consistance très lisse
• Servir tiède ou froid

Idées
Vous pouvez servir votre purée d'ananas à la vanille avec un crumble par dessus ou en accompagnement d’un sorbet de fruits rouges, d’un baba au rhum à la chantilly…

Photo Sabine Leroux