Glace à l’oréo
Pour 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Temps de repos : 45 min
Ingrédients
8 « Oréo » classiques
1 gousse de vanille
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
6 jaunes d’œufs
100 g de sucre
Accessoires
Sorbetière
1 chinois ou une passoire fine
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Temps de repos : 45 min
Ingrédients
8 « Oréo » classiques
1 gousse de vanille
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
6 jaunes d’œufs
100 g de sucre
Accessoires
Sorbetière
1 chinois ou une passoire fine
Préparation
• Mettre le bol de la sorbetière 18 heures avant utilisation au congélateur
• Fendre la gousse de vanille et la mettre dans une casserole avec le lait et la crème
• Concasser grossièrement les « Oréo »
• Porter le mélange à ébullition avec les « Oréo » pour les faire fondre
• Mélanger énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol pendant 2 min
• Verser la moitié du liquide bouillant sur les jaunes d’œufs et mélanger
• Remettre l’ensemble dans la casserole
• Remonter en température et mélanger avec une cuillère en bois
• Cuire l’ensemble environ 5 min à feux doux jusqu’à obtenir une texture onctueuse, sans cesser de remuer
• Passer le tout au chinois
• Mettre à refroidir au réfrigérateur 30 min
• Verser la préparation dans le bol du robot
• Faire tourner 15 min à vitesse moyenne
• Réserver 15 min au congélateur avant de servir
Idées
Vous pouvez proposer d’autres variétés d’« Oréo » en accompagnement de votre glace. Réalisez la même recette en remplaçant les « Oréo » par des spéculos.
Photo Sabine Leroux
• Mettre le bol de la sorbetière 18 heures avant utilisation au congélateur
• Fendre la gousse de vanille et la mettre dans une casserole avec le lait et la crème
• Concasser grossièrement les « Oréo »
• Porter le mélange à ébullition avec les « Oréo » pour les faire fondre
• Mélanger énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol pendant 2 min
• Verser la moitié du liquide bouillant sur les jaunes d’œufs et mélanger
• Remettre l’ensemble dans la casserole
• Remonter en température et mélanger avec une cuillère en bois
• Cuire l’ensemble environ 5 min à feux doux jusqu’à obtenir une texture onctueuse, sans cesser de remuer
• Passer le tout au chinois
• Mettre à refroidir au réfrigérateur 30 min
• Verser la préparation dans le bol du robot
• Faire tourner 15 min à vitesse moyenne
• Réserver 15 min au congélateur avant de servir
Idées
Vous pouvez proposer d’autres variétés d’« Oréo » en accompagnement de votre glace. Réalisez la même recette en remplaçant les « Oréo » par des spéculos.
Photo Sabine Leroux