Crème anglaise au chocolat et grué de cacao
Le grué de cacao servira de décoration à votre dessert. Il s'agit tout simplement d'éclats de fèves de cacao torrifiées
Pour 6 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min
Liste des ingrédients :
- 75 cl de lait entier biologique si possible
- 5 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre semoule
- 180 g de chocolat noir à 85 %
- 10 g de cacao en poudre
- Grué de cacao
Préparation :
- Placez les dans le lait dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition. Arrêtez le feu.
- Fouettez les jaunes et le sucre afin qu’ils blanchissent.
- Ajoutez à la fin, le cacao. Re-fouettez.
- Versez le lait encore bien chaud sur ce mélange. Remuez et reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir doucement.
- Parallèlement, faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Quand la crème anglaise est prête, ajoutez hors feu, le chocolat fondu. Mélangez bien.
- Laissez refroidir et passez au chinois.