Clafoutis aux cerises

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Beurrez le fond d’un plat à gratin.
• Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille. Au premier bouillon, réservez.
• Battez le sucre avec les oeufs, ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
• Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant à l’aide du fouet.
• Ajoutez le rhum.
• Disposez les cerises dans le plat à gratin et versez la pâte en veillant à ce que les cerises rentent bien réparties dans le fond du plat.
• Faites cuire 40 mn environ au four.
• Mangez chaud, tiède ou froid.

Astuce, pour un clafoutis encore plus onctueux, ajoutez 10 cl de crème fraîche et 50g de beurre. Réduisez le lait à 40 cl.

© guilaine de seze